NV M Ryckaert is een familiebedrijf dat gespecialiseerd is in varkensvlees.

De NV M. Ryckaert werd opgericht op 6 december 1983 met als doel de activiteiten van de eenmanszaak M. Ryckaert verder te zetten.

In 1940 volgde Maurits Ryckaert een opleiding als slager – charcutier in Antwerpen. Hij oefende zijn beroep uit in de beenhouwerij van zijn vader, tijdens de oorlogsjaren. Onmiddellijk na de bevrijding opende hij een eigen beenhouwerij in het centrum van Eeklo.

Vanaf 1947 begon hij een kleinschalige vleesgroothandel.

In 1967 werd een nieuwe versnijderij gebouwd naast het openbaar slachthuis van Eeklo.

Vanaf toen werden Luc Ryckaert en zijn vrouw Ghislaine Spruyt zelfstandige helpers in het bedrijf.

In 1972 werd het slachthuis in concessie genomen, 11 jaar later, in 1983, werd het slachthuis aangekocht. Het werd in 1984 grondig gemoderniseerd en in 1999 volledig vernieuwd, heringericht en uitgebreid.

Vandaag zijn het Dominique Ryckaert (zoon van) en Michaël Goethals (schoonzoon) die aan het roer van het bedrijf staan.

De kernactiviteiten zijn nog steeds het varkens- en runderslachthuis en de vleesgroothandel in varkensvlees.